業務用 手ごね機「スタンピングミキサー」｜ パン生地を混ぜる 生地こね機

スタンピングミキサーの特徴

業界初！手ごね感覚の生地

パン用の手ごね機です。混ぜながら杵で搗き上げるため、無理な力を加えることなく短時間で生地を練り上げることができます。
業界で初めて杵搗きによる手ごね感覚のパン生地を作成する事に成功しました。杵で搗いた生地のパンは非常にやわらかく日持ちします。

加水量90%も可能！もっちりとしたパンが生産可能

さらに、従来の攪拌型ミキサーでは不可能であった加水量90％も可能にしています。これにより高加水のもっちり、しっとりとしたおいしいパンを作ることができます。水和が良く、グルテンの形成もよい窯伸びの良い生地に仕上がります。

温度センサー搭載

縦型ミキサー、スパイラル等の従来機器との違いはウスやキネの動きだけで、変速もなく操作も簡単です。ウス内部に生地の温度をリアルタイムに測定する温度センサーが装備されており、タイマーまたは目標生地温度到達で機械を停止させることが出来ます。

本体はステンレス製で衛生的

機械本体にはステンレスが使われており、いつまでも衛生的に使用できます。