台湾カステラ

商品：台湾カステラ

使用機械：ホットミックス【THM-30L】

機械紹介：https://nkm.co.jp/products/11655/

別立て生地で肝心なメレンゲ！

ツインホイッパーでキメが細かく、ホイップセンサーで比重制御！

種生地も事前に湯煎加熱する必要なし！

IHで温度管理が簡単に出来るので材料を入れていくだけ！

安定して生地作りができます！